O Jornal Modelo está iniciando uma série de matérias relacionadas a Educação Doméstica. Todos já devem saber que a falta de higiene pode causar uma imensidão de problemas referentes a saúde. Nesta edição do blog traremos algumas regrinhas básicas para prevenir, por exemplo, reações alérgicas de decorrentes do acúmulo de poeira e a transformação de alimentos em veículo de contaminação por micróbios, que podem provocar diarreia, vômito, dor de cabeça e infecção intestinal. A comida, portanto, merece nossa maior atenção.
Cuidado na compra, conservação e preparo da comida
De acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde (Opas), metade dos casos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) ocorre em ambientes domésticos, resultante de falhas de higiene na manipulação dos alimentos. Veja as recomendações:
Comprando em feiras livres e varejões
Frutas, legumes e verduras ficam ao ar livre durante horas sofrendo a ação do tempo e, sobretudo, sendo manipulados por comerciantes e fregueses. Lave cuidadosamente esses alimentos em água corrente. As hortaliças devem ser colocadas na geladeira logo após a compra por uma a duas horas. As folhas ruins devem ser desprezadas, lavando-se as outras em água corrente para depois imergi-las por dez minutos em solução de cloro (uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água). Produtos hortifrutigranjeiros devem ser descascados e cozidos para eliminar ao máximo a chance de reterem pesticidas, bactérias e outros elementos nocivos.
Todo cuidado é pouco com rótulos e embalagens
Leia com atenção os rótulos para conhecer as características do produto, quantidade, data de fabricação e prazo de validade. Observe também a cor dos alimentos, aparência e cheiro. Não compre latas estufadas, pois isso é sinal de deterioração do alimento. Latas amassadas podem levar o verniz interno a se romper, prejudicando a qualidade do produto. Latas enferrujadas caracterizam produtos velhos e mal armazenados. Vidros com líquido turvo ou com espuma indicam alimento estragado.
Camadas de gelo ao redor do produto, sem uma densa névoa por cima, e produtos "suados" podem indicar que o equipamento de refrigeração foi desligado à noite e religado durante o dia. Esse processo de resfriamento e aquecimento faz com que os produtos estraguem e muitas vezes a deterioração só é constatada depois da compra.
Comprando e preparando ovos
Não compre ovos com cascas rachadas, manchadas ou sujas. Verifique as datas de fabricação e de validade, além do registro do órgão competente. Não utilize ovos na preparação de pratos, molhos ou sobremesas sem processamento térmico. Para evitar a contaminação pela bactéria salmonella, recomenda-se ainda não comê-los crus, com gema mole, malcozidos ou malfritos. O armazenamento não deve ser feito na porta da geladeira, por ser esse o local que mais sofre variações de temperatura (devido ao abre e fecha) e trepidações, que podem levar a fissuras.
Garantindo água de qualidade
Os filtros domésticos devem ser higienizados periodicamente e, caso sejam filtros específicos, empresas especializadas devem realizar o procedimento. As caixas de água devem ser higienizadas a cada seis meses. Deve-se jatear água nas paredes, tetos e piso, esgotando via balde (nunca pelo encanamento), pulverizar solução de cloro (200 mg/l), instalar um forro e um plástico na tampa da caixa e deixá-la lacrada.
Muita atenção quando preparar os alimentos
Lave bem mãos e braços e evite conversar sobre os alimentos que estão sendo preparados para que a saliva não caia sobre eles. Evite aerossóis e inseticidas na cozinha. Utilize mata-moscas e panos limpos para cobrir os alimentos. As panelas devem estar bem tampadas.
Em tempo...
Projeto determina que rótulos sejam mais simples e claros
Proposto pelo senador Valdir Raupp (PMDB-RO), o Projeto de Lei do Senado (PLS) 132/06 estabelece que os rótulos de alimentos devem atender aos requisitos de clareza e simplicidade e fornecer informações para o consumidor. A proposta aguarda parecer da Comissão de Meio Ambiente, Defesa do Consumidor e Fiscalização e Controle, onde receberá decisão terminativa, ou seja, caso seja aprovada e não haja recurso para ser examinada pelo Plenário, segue para análise da Câmara dos Deputados.
PRÉ-VESTIBULAR CIDADÃO
